ホームベーカリーで基本の生地を作成、
その後は、畳んで伸ばして、畳んで伸ばして
☆生地
強力粉 225g
薄力粉 55g
バター 15g
スキムミルク 10g
砂糖 35g
塩 10g
水 140ml
ドライイースト 2.2g
☆練りこみ用
バター 140g
☆作り方
生地を作成したら
30分冷蔵庫で落ち着かせる。
その後、伸ばして30cm×30cmに
練りこみ用バターをラップを利用して20×20cmに延ばす。
バターを生地で包み込む。
伸ばす→畳み込む→寝かす
を数回繰り返す。
整形して、霧吹きしてから室温で発酵させる。
温度をかけると、バターが溶け出してしまうので注意。
220度で10分。
☆できばえ
パリパリさくさくとはいかなかったけど。
パリさく位。
星２つ。
レシピには発酵させて、2倍程度に膨らむと書いてあった。
膨らまない場合はドーナッツにしろ、と記載。
うまくいかないことが多いのかなぁ。
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